A történet egészen 2006-ig nyúlik vissza. Ekkor, a Sári Tájház átadásához kapcsolódó első Sári Napok programsorozat részeként rendezték meg az első Rétes-utcát. Az ötlet egyszerű volt, mégis zseniális: a helyi utcák, családok és közösségek mutassák meg, hogyan készül a valódi sári rétes. A rétessütő csapatok már az első alkalommal hatalmas sikert arattak, a zsűrinek pedig szinte lehetetlen feladatot jelentett kiválasztani a legfinomabbat.
A rendezvény rögtön bebizonyította, hogy a rétes sokkal több egyszerű süteménynél – közösségteremtő erő, amely generációkat köt össze.
Az első fesztivál sikere egy régi álmot is megerősített: szükség van egy olyan helyre, ahol a sári rétes hagyománya egész évben élhet tovább. Ennek eredményeként kezdődött meg a Sári Rétesház megépítése. Az épületet úgy alakították ki, hogy harmonikusan illeszkedjen a mellette álló Tájházhoz, megőrizve a népi építészet hangulatát.
A Rétesházat 2008 szeptemberében, a III. Rétes-utca méltó zárásaként adták át. Azóta nemcsak a rendezvény központi helyszíne, hanem Dabas egyik legismertebb turisztikai látványossága is lett.
A sári rétes különlegességét nem csupán a leheletvékonyra húzott tészta adja. Legalább ennyire fontos a generációkon át öröklődő tudás, a kézi munka és a bőséges, minőségi töltelék. A klasszikus almás, túrós, mákos, meggyes és káposztás változatok mellett az évek során számos új íz is megjelent, de a hagyományos recept alapjai változatlanok maradtak. A sári rétes ma már a
települési és a Pest vármegyei értéktár része, és messze túlnőtt Dabas határain. A Rétesházban egész évben fogadják a látogatókat, turistacsoportokat, sőt a rétes Budapestre és az ország több pontjára is eljut.
A Rétes-utca azonban soha nem kizárólag a gasztronómiáról szólt. Kezdettől fogva a szlovák nemzetiségi hagyományok, a népzene, a néptánc, a kézművesség ünnepe is egyben. A színpadon néptánccsoportok, népdalkörök és zenekarok váltják egymást, a gyermekeket kézműves foglalkozások és játékok várják, estére pedig rendszerint nagykoncert és utcabál koronázza meg a napot.
A Vándortepsiért folyó rétessütő verseny ma is az esemény egyik legjobban várt része, ahol a munkahelyi közösségek, intézmények, civilszervezetek és baráti társaságok hetekig készülnek arra, hogy elkészítsék saját, egyedi receptjük alapján a legfinomabb rétest.
Az elmúlt közel húsz év alatt a Rétes-utca folyamatosan fejlődött. Míg kezdetben elsősorban a helyiek ünnepe volt, ma már a környező településekről, sőt az ország távolabbi pontjairól is érkeznek látogatók. A szervezők minden évben arra törekednek, hogy a hagyományok megőrzése mellett új élményekkel is gazdagítsák a programot, miközben megmarad a családias hangulat.
A jubileumi, huszadik Rétes-utca így nem csupán egy újabb fesztivál a naptárban. Egy húsz éve tartó közösségi történet újabb mérföldköve.
A sári rétes ma már nemcsak egy különleges sütemény, hanem Dabas egyik legismertebb jelképe is – olyan érték, amelyre méltán lehet büszke az egész város.
